Benefici dei funghi Shiitake: i modi migliori per incorporarli nella vostra dieta

Probabilmente li hai gustati in piatti deliziosi e salati nel tuo ristorante preferito, ma sapevi che i funghi shiitake hanno anche benefici per la salute? In effetti, questi funghi funzionali sono stati usati come medicina dai guaritori tradizionali per secoli. E con la loro crescente disponibilità globale, sempre più paesi stanno iniziando a comprendere il vero potere dello shiitake.

Mentre i ricercatori continuano a scoprire i composti bioattivi nascosti nei tuoi cibi preferiti, il concetto di cibo come medicina sta lentamente guadagnando terreno. Quando i cibi deliziosi forniscono anche ulteriori benefici per la salute, le persone tendono a apprezzarli di più. Per saperne di più sui benefici dei funghi shiitake, dai un’occhiata a questi fatti interessanti e ai modi per incorporarli nella tua dieta.

6 fatti interessanti sui funghi Shiitake

Conosciuti per la loro consistenza carnosa e il sapore leggermente affumicato, i funghi shiitake hanno la duplice distinzione di essere sia un delizioso ingrediente culinario che un superalimento benefico. Originari dell’Asia ma ora coltivati ​​in tutto il mondo, gli shiitake sono conosciuti come Lentinula edodes nella comunità scientifica. Ecco alcuni fatti più interessanti su di loro:

  1. Il nome giapponese “shiitake” deriva dall’albero shii su cui crescono. In Cina si chiama “xiānggū”, che si traduce in fungo profumato.
  2. Si ritiene che la prima coltivazione di shiitake sia avvenuta durante la dinastia Song in Cina tra il 1000 e il 1100 d.C.
  3. I funghi shiitake hanno uno dei contenuti di rame più alti in termini di peso tra qualsiasi alimento. Il rame è un micronutriente essenziale per i globuli rossi, il collagene e la produzione di energia. Svolge anche un ruolo nel supportare il sistema nervoso e immunitario sano.
  4. Lo Shiitake è il secondo fungo culinario più popolare al mondo, dietro alla famiglia dei funghi champignon bianchi (bottone, cremini e portobello, tutti stadi di sviluppo della stessa specie).
  5. Gli shiitake freschi, a volte chiamati funghi “neri”, sono un alimento base nella cucina cinese e spesso inclusi nelle patatine fritte e nella zuppa di miso.
  6. Gli shiitake si stanno diffondendo anche come salumi vegetali quando i funghi freschi vengono tagliati a fettine sottili, stagionati e affumicati.

Gli shiitake fanno parte di un gruppo di funghi conosciuti come funzionali o medicinali. La loro posizione nella catena alimentare conferisce loro caratteristiche e benefici unici che non troverete nelle fonti alimentari vegetali e animali. Ciò ha implicazioni per chiunque cerchi di migliorare la propria salute e il proprio benessere attraverso la dieta.

Benefici dei funghi Shiitake per la salute e il benessere

Essendo un fungo funzionale, i benefici dello shiitake vanno oltre la semplice nutrizione. Questi prodotti salutari vantano una ricchezza di proprietà benefiche se inclusi nel tuo programma alimentare quotidiano, come i seguenti:

Migliore salute orale e digestiva

Iniziando dalla bocca e proseguendo attraverso l’intestino, lo shiitake fa bene al sistema digestivo. I componenti biologicamente attivi di questo fungo supportano la salute orale alterando la crescita dei microrganismi nella bocca. Aumentando la quantità di organismi utili e scoraggiando la crescita di quelli dannosi, lo shiitake fornisce supporto a denti e gengive. L’uso regolare può aiutarti a evitare carie e gengiviti.

Inoltre, i funghi shiitake aiutano la digestione fornendo fibre prebiotiche necessarie per nutrire i batteri nell’intestino. Quando i microrganismi del tuo corpo sono adeguatamente bilanciati, è supportata una sana digestione. Il consumo regolare di fibre può aiutarti a sentirti sazio più a lungo, a mantenere un microbioma sano nell’intestino, a controllare l’appetito e a regolare l’assorbimento di zucchero e colesterolo da parte del corpo.

Sistema immunitario migliorato

Lo Shiitake fornisce polisaccaridi per supportare il sistema immunitario. La ricerca su giovani adulti sani suggerisce che il fungo può fornire benefici sia per l’immunità cellulare che umorale in sole quattro settimane di integrazione.

Miglioramento della salute cardiovascolare

Il colesterolo alto è un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari. Lo Shiitake contiene eritadenina, un composto bioattivo che supporta livelli sani di colesterolo nel sangue. Inoltre, questo fungo unico favorisce la pressione sanguigna ottimale. Aiutando a mantenere il colesterolo e la pressione sanguigna entro livelli sani, lo shiitake può essere un modo utile e nutriente per sostenere la salute cardiovascolare.

Incorporare lo Shiitake nella tua dieta è facile

Lo Shiitake è disponibile fresco o essiccato, come estratto o come polvere. Se trovi funghi freschi al mercato locale, i cappelli possono essere saltati in padella con le tue proteine ​​preferite e verdure assortite. Quando si cucinano gli shiitake freschi, è meglio rimuovere i gambi legnosi e usarli per aromatizzare brodi e salse.

Gli shiitake essiccati sono utili per aggiungere umami a brodi, brodi e ciotole di ramen. Questo importante elemento aromatico è popolare in varie cucine del continente asiatico. Molte ricette combinano il sapore intenso dei funghi secchi con la consistenza carnosa degli shiitake freschi incorporandoli entrambi in un unico piatto.

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Sebbene lo shiitake sia il protagonista di questi deliziosi brodi, i suoi benefici sono rafforzati dall’inclusione di ulteriori specie di funghi, come la tromba reale, la criniera di leone, il maitake, il reishi e la coda di tacchino. Oltre ai benefici dello shiitake precedentemente menzionati, puoi dare un’occhiata al Mighty Mushroom Broth di Om per il supporto di cervello, sistema nervoso, articolazioni, ossa, pelle, capelli e unghie. La sua inclusione di adattogeni può aiutare nella gestione dello stress mentre gli antiossidanti promuovono un invecchiamento sano.

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