Ne abbiamo parlato cos’è esattamente un fungo. Abbiamo visto come cresce un fungo. Ora passiamo al nocciolo della questione. Che cosa È un adattogeno? E cosa fanno i funghi adattogeni? Come fa caffè ai funghi fatto con Lion’s Mane e Cordyceps migliora la tua funzione cognitiva? In che modo Reishi e Chaga ti aiutano a rilassarti? E comunque, come possiamo introdurre tutti questi nutrienti funzionali nel nostro caffè? Immergiamoci e impariamo a conoscere gli adattogeni, la chimica dei funghi e l’estrazione.
Cos’è un adattogeno?
Gli adattogeni sono sostanze chimiche che aiutano il corpo umano a rispondere a una vasta gamma di condizioni che inducono stress. I praticanti della medicina tradizionale in Cina, Corea e Giappone hanno incorporato i funghi medicinali nella loro pratica per migliaia di anni, ma in Occidente hanno preso piede solo di recente, negli ultimi cento anni circa. Durante e dopo la seconda guerra mondiale, gli scienziati sovietici condussero diversi studi, scoprendo che gli adattogeni potevano aiutare a ridurre il picco iniziale di stress (la “fase di allarme”) e contribuire a ridurre gli effetti negativi dopo un episodio stressante (“la fase di esaurimento”). Fondamentalmente, gli adattogeni ti aiutano a rilassarti, il che a sua volta ti consente di farlo pensare in modo più chiaro ed essere più creativo.[1] Studi più contemporanei hanno confermato che gli adattogeni migliorano l’adattabilità e la resilienza allo stress.
Quali adattogeni puoi trovare nei funghi?
Ci sono due principali sostanze chimiche adattogene presenti nei funghi: beta-glucani e triterpeni. I beta-glucani sono polisaccaridi presenti in natura che possono aiutare a rafforzare il tuo sistema immunitario attivando il sistema del complemento, che migliora la capacità naturale dei tuoi anticorpi. I beta-glucani mostrano anche una certa attività antitumorale riducendo possibilmente la genesi e la diffusione del tumore.
I triterpeni sono un ampio gruppo di composti chimici che condividono una struttura caratteristica di tre unità terpeniche. All’interno di questo gruppo ci sono moltissimi nutrienti benefici. I triterpeni contenuti nei funghi Reishi, ad esempio, possono aiutare a curare il diabete cronico, l’asma, l’insonnia e altri disturbi molte più condizioni.[4]
Come estraiamo questi adattogeni?
Sarebbe bello se potessi semplicemente mangiare un fungo adattogeno e goderne tutti i benefici, ma c’è un problema. I preziosi nutrienti contenuti in questi funghi sono intrappolati in un materiale chiamato chitina, che è una fibra super resistente che conferisce la struttura del corpo fruttifero. La maggior parte delle persone, tuttavia, non riesce a digerire la chitina, il che significa che non possono assorbire gli adattogeni contenuti nella chitina. Questi adattogeni non sono “biodisponibili”. Per estrarre i beta glucani e i triterpeni dai funghi e inserirli nel caffè, dobbiamo estrarre gli adattogeni utilizzando un processo in due fasi.
Perché la doppia estrazione?
A Wunderground utilizziamo due metodi di estrazione: un’estrazione con acqua calda e un’estrazione con alcol. Il motivo è semplice: i beta-glucani sono solubili in acqua, mentre i triterpeni sono solubili in alcol. Fare una doppia estrazione garantisce che la maggior parte degli adattogeni arrivi ai nostri caffè e tè, e poi a te.
Ci auguriamo che questo articolo ti dia qualche informazione in più e ti dia fiducia nella scelta dell’integratore adattogeno adatto a te. Siamo un po’ di parte, ma pensiamo che la combinazione tra ottimo caffè e funghi adattogeni sia intelligente. Speriamo che ci proverai.
SULL’AUTORE
Mushy è il vostro mentore nell’incantevole mondo dei funghi adattogeni. Esperto di micologia e medicina olistica, fonde la scienza contemporanea con la saggezza tradizionale per sollevare il velo sui benefici dei funghi per la salute e il benessere. Con un approccio informato e scientifico, Mushy vi guida nel misterioso mondo dei funghi che rafforzano l’equilibrio e la resistenza di corpo e mente. Che siate un neofita curioso o un esperto esploratore di funghi medicinali, Mushy è il vostro alleato nella ricerca di una vita più armoniosa ed energica.
