Dai una spinta alla tua cucina casalinga aggiungendo il brodo di funghi
I funghi sono utilizzati da secoli come ingredienti culinari. Per natura, i funghi lavorano per nutrire e tonificare i sistemi del tuo corpo per sostenere la salute, specialmente durante le stagioni di transizione della primavera e dell’autunno.* Usare tonici di supporto immunitario sotto forma di brodo di funghi è un modo delizioso e semplice per assorbire i tuoi nutrienti!
Brodo di funghi: altrettanto utile quanto il brodo di ossa, i vegetariani si rallegrano!
La maggior parte delle persone pensa alla zuppa di pollo fatta in casa come al primo pasto nutriente quando si sente giù di morale. Ciò è in parte dovuto al pollo intero, con l’osso, che viene cotto a fuoco lento insieme al resto degli ingredienti. Il brodo di ossa è ambito per il suo supporto ai muscoli, per l’alto contenuto di minerali che il nostro corpo può assorbire e per la produzione di composti importanti, come collagene, glutammina, glicina e prolina.*
Non mangi carne o non hai un macellaio di fiducia da cui procurarti carne di manzo o ossa di pollo biologiche? Non aver paura: il brodo di funghi potrebbe essere la tua prossima scelta migliore.
I funghi, se estratti o bolliti per un lungo periodo (un’ora o più), forniscono un valore nutrizionale paragonabile nel supportare la funzione immunitaria, rimineralizzare il corpo e supportare una sana risposta infiammatoria.* Ricco di sostanze nutritive e un sottile profilo aromatico umami, il brodo di funghi può essere consumato caldo o freddo dopo la prima bollitura. Si abbina bene con tutto, dalle semplici zuppe di miso all’uso come base per sughi vegetariani.
Preparato per migliaia di anni: una miscela di brodo di funghi tradizionale cinese
Quando si cerca ispirazione per un nutriente, Fu Zheng (tradotto liberamente come “per sostenere la normalità”) è la strada da percorrere. Fu Zheng viene talvolta chiamato “Yang Yin Fu Zheng”, in riconoscimento delle sue proprietà riequilibranti per entrambi yang E yin. Quando questo potente brodo viene ingerito, supporta il sistema immunitario.
La terapia Fu Zheng nutre, tonifica e rinvigorisce il corpo qi (pronunciato “chi”). Le ricette del Fu Zheng variano, ma tendono tutte a includere erbe e funghi dolci, leggermente amari e leggermente riscaldanti. A FunghiAdattogeni, le nostre ricette preferite includono corpi fruttiferi di cordyceps, reishi, shiitake e funghi maitake.
La maggior parte dei benefici per la salute legati al brodo di funghi Fu Zheng sono direttamente dovuti a una particolare classe di composti prevalenti nei funghi: i polisaccaridi e, più specificamente, i beta-glucani! I beta-glucani sono abbondanti nei funghi e si riferiscono alla particolare configurazione dei polisaccaridi in essi contenuti.
Ricetta saporita del brodo di funghi
A base di formule tonificanti Fu Zheng
Ingredienti:
- 2-4 litri d’acqua, limitati solo dalla dimensione della pentola
- 5-6 fette di fungo reishi essiccato
- 7-8 funghi shiitake freschi o secchi
- ½ tazza di funghi maitake secchi, tritati (1 tazza se freschi)
- ¼ di tazza di radice di bardana, tritata
- 10 radici di astragalo essiccate a fette
- 1 radichetta di ginseng da 2-3 pollici
- 1 carota grande, tritata
- 2-3 scalogni, tritati
- 3 gambi di sedano con le cime, tritati
- 2-4 spicchi d’aglio
- 1 foglia di alloro
- Striscia da 1 pollice di alga Kombu essiccata OPPURE 2 cucchiai di alga Wakame
- Sale e pepe a piacere
- Opzionale: Pasta di miso, radice di eleutero, radice di curcuma e/o olio di sesamo
Istruzioni:
- Unisci tutti gli ingredienti tranne i funghi cordyceps in una pentola capiente e porta ad ebollizione. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 ore. Tieni d’occhio i livelli dell’acqua; potresti voler aggiungere qualcosa in più. Il brodo risulterà ricco, sentitevi liberi di diluirlo ulteriormente per prolungare la durata del brodo.
- Verso la fine della bollitura, aggiungi i funghi cordyceps, poiché questi funghi delicati devono essere bolliti solo per 15 minuti per un’estrazione ottimale.
- Dopo 2-3 ore in totale, togli dal fuoco e filtra il brodo di funghi attraverso un colino o una garza.
Dose di supporto: 3 tazze grandi di brodo di funghi al giorno, oppure 2-3 ciotole di zuppa usando questo brodo come base.
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SULL’AUTORE
Mushy è il vostro mentore nell’incantevole mondo dei funghi adattogeni. Esperto di micologia e medicina olistica, fonde la scienza contemporanea con la saggezza tradizionale per sollevare il velo sui benefici dei funghi per la salute e il benessere. Con un approccio informato e scientifico, Mushy vi guida nel misterioso mondo dei funghi che rafforzano l’equilibrio e la resistenza di corpo e mente. Che siate un neofita curioso o un esperto esploratore di funghi medicinali, Mushy è il vostro alleato nella ricerca di una vita più armoniosa ed energica.
